ミタマロ
本日放送（2019/1/30）のＮＨＫ「あさイチ」で放送していた「ＡＧＥ」がとても興味深い内容だったので、皆さんにもお知らせしたいと思います。
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もくじ
ＡＧＥって何？影響と病気
ＡＧＥとは、ズバリ「老化物質」です。
たんぱく質に糖がくっついて、変性したものです。
ＡＧＥが体内に多いと見た目が老けるだけではなく、糖尿病やがん等の病気になりやすくなります。
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ＡＧＥが多い人・少ない人の食生活比較
「あさイチ」では、双子の女性（60代か70代の方）で食生活の違いにある方の体内年齢を計測すると、5歳も差がありました。
姉（体内年齢が5歳若かった）
寿司をよく食べる
手作りの料理をよく作って食べる（テレビの中では白和えを作っておられました）
酒を飲まない
妹（体内年齢が5歳年上だった）
焼肉をよく食べる
酒をよく飲む
インスタントラーメン等を食べる（忙しいため）
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ＡＧＥを増やす食事・増やさない食事は？
調理方法による増え方の違い
ＡＧＥは調理温度が高いと増えやすいです。
ゆでる（70℃～80℃）
焼く（160℃～180℃）
揚げる（180℃）
レモンのクエン酸で糖とたんぱく質をくっつきにくくして、35％ほどのＡＧＥを減らせます。
★野菜炒めは油を使わずに、水で弱火か中火で炒める（温度が上がらないように）
少しずつ水を足しながら炒める。ＡＧＥを5分の1に減らせる
メニューによるＡＧＥの量
ごはん16・天丼3,761・豚骨ラーメン5,422
牛丼3,854・親子丼2,480・タンメン254
うな重14,193・カツ丼12,978・担々麺7,847
ちらしずし1,411・カレーライス4,038・チャーハン7,885
オムライス4,876・カツカレー17,337・焼き餃子8,668
トースト2,447・鶏のから揚げ7,997・水ぎょうざ4,689
カルボナーラ27,033・サーロインステーキ26,843・かけうどん71
ペペロンチーノ937・ハンバーグ11,170・きつねうどん1,891
ナポリタン14,408・さんまの塩焼き6,032・かけそば106
ミックスピザ（半分）21,783・サバのみそ煮2,444
天ぷらそば1,641・マルゲリータ（半分）12,424・ハンバーガー5,851
焼きそば3,628・グリーンサラダ43・フライドポテト4,099
たこ焼き（6個）9,418
ミタマロ
恐ろしい数値だね。
一緒に食べる事でＡＧＥを抑えられる食材
きのこ類・ブロッコリースプラウト・桜エビ・カッテージチーズ
ステーキにはキノコのソテーやブロッコリースプラウトを添えたらいいかな？ カレーは最初に玉ねぎとお肉は油で炒めていたけどこれからは全部の食材を煮るだけにしてみようかな。 ＡＧＥを増やすものには、たばこ、紫外線、お酒、揚げ物等、身体に悪そうなものばかりですね。 たばこやお酒は普段から全く飲まないので安心ですが、揚げ物や焼き肉は好きなので、ちょっと抑えていこうかと思いました。 揚げる前にレモン汁でつけるという方法や、水で炒める方法も実践してみようと思います。 ちょっと減らしてきのことブロッコリースプラウトを食べたらいいんだね。 蒸し料理は低温調理だからおすすめです。ミタマロＡＧＥまとめ
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